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椒油苦瓜
工藝：熗
口味：椒麻味
菜系：私家菜
功效：糖尿病調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 明目調(diào)理
主料：苦瓜
輔料：
調(diào)料：植物油 花椒 大蔥 鹽 白砂糖 味精 辣椒油
種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將苦瓜剖開(kāi)除去瓤和籽，洗凈，斜切成絲；
放沸水中焯一下，撈出瀝水；
蔥白洗凈，剖開(kāi)，斜切成絲；
炒鍋置大火上，倒入油，待油熱后，倒入苦瓜絲略炒；
加精鹽、白糖炒，炒熟盛入盤(pán)內(nèi)；
炒鍋內(nèi)另放香油，油熱后，投入花椒粒，用小火炸出香味后撈去花椒不用；
加入蔥白辣油，澆在盤(pán)中苦瓜絲上，撒上味精，拌勻后即可上桌供食。
放沸水中焯一下，撈出瀝水；
蔥白洗凈，剖開(kāi)，斜切成絲；
炒鍋置大火上，倒入油，待油熱后，倒入苦瓜絲略炒；
加精鹽、白糖炒，炒熟盛入盤(pán)內(nèi)；
炒鍋內(nèi)另放香油，油熱后，投入花椒粒，用小火炸出香味后撈去花椒不用；
加入蔥白辣油，澆在盤(pán)中苦瓜絲上，撒上味精，拌勻后即可上桌供食。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
6食物相克
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