肉茸榨菜粉皮

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：粉皮豬肉

輔料：榨菜

調(diào)料：大蒜醬油白砂糖淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量916.4千卡
蛋白質(zhì)25.6克
脂肪67.31克
泛酸0.04毫克
碳水化合物45.65克
葉酸7.6微克
膳食纖維1.9克
膽固醇144毫克
胡蘿卜素148.5微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸6.65毫克
鈣77.25毫克
磷334.71毫克
鉀555.25毫克
鈉1毫克
鎂65.86毫克
鐵6.01毫克
鋅4.6毫克
硒23.42微克
銅0.93毫克
錳0.89毫克

2制作方法

粉皮放在滾水里浸約半小時(shí)至軟身，沖冷水，切成條狀，墊在碟底；豬肉洗凈剁成茸狀加入調(diào)味料拌勻；榨菜洗凈略浸，切成幼粒；蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用。
燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，加入豬肉茸炒香至八成熟時(shí)，加入榨菜粒及適量清水，炒勻，再加入芡汁料，兜勻上碟。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

粉皮：粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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