涼瓜田雞煲

工藝：原燉

口味：清苦味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理糖尿病調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：苦瓜田雞

輔料：

調(diào)料：姜大蒜豆豉醬油料酒胡椒粉淀粉香油鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量699.95千卡
蛋白質(zhì)120.99克
脂肪4.96克
泛酸3.04毫克
碳水化合物38.44克
葉酸434.5微克
膳食纖維8.85克
膽固醇200毫克
維生素K234.6微克
胡蘿卜素585.55微克
硫胺素1.48毫克
核黃素1.6毫克
尼克酸23.08毫克
鈣729.86毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂219.87毫克
鐵12.82毫克
鋅8.23毫克
硒83.04微克
銅0.79毫克
錳1.68毫克

2制作方法

涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調(diào)味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用。
燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、鹽2克、味精1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。

3制作提示

苦瓜又稱涼瓜。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

6食物相克

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