鹽水虎皮蛋

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理

主料：鵪鶉蛋

輔料：

調(diào)料：香菜鹽味精白酒大蔥姜大蒜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)92.16克
脂肪77.85克
泛酸0.09毫克
碳水化合物20.6克
葉酸12微克
膳食纖維0.55克
膽固醇3毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素246.5微克
硫胺素0.79毫克
核黃素3.47毫克
尼克酸1.29毫克
鈣362.15毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂89.38毫克
鐵23.37毫克
鋅11.56毫克
硒178.98微克
銅0.72毫克
錳0.6毫克

2制作方法

鵪鶉蛋洗干凈，放入冷水鍋中燒煮至熟撈出，過冷后剝?nèi)ネ鈿ぁ?br />取碗一只，加適量涼開水，再加入精鹽、味精、白酒、蔥、姜調(diào)和，放入剝好的鵪鶉蛋（在蛋體上用牙簽戳幾下，便于入味），浸漬一天，撈出晾干。
油鍋上火燒至八成熱時(shí)投入鵪鶉蛋，炸至外皮呈金黃色時(shí)撈出，瀝油。原鍋內(nèi)留油少許，下蒜泥煸香，倒入鵪鶉蛋翻勻出鍋，撒上香菜末即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

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