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黃瓜熘肉片

黃瓜熘肉片

工藝:滑溜

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 防暑調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理 

主料:黃瓜 豬肉 

輔料:玉蘭片 

調(diào)料:雞蛋清 植物油  味精 淀粉 大蔥 青蒜  料酒 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;蔥、姜去皮洗凈,均切成絲;青蒜擇洗干凈切成絲,備用;將瘦豬肉切成薄片;玉蘭片用開(kāi)水燙一下;黃瓜切成片。
將豬肉片用雞蛋清、水淀粉大半份漿好;高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、鹽、料酒,用剩余的水淀粉兌成芡汁。
將鍋放在火上,加入植物油,燒成四五成熱時(shí),把豬肉片放油中滑熟后,撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油,把肉片入鍋內(nèi),再將玉蘭片、黃瓜放入,共同翻炒幾下,對(duì)入芡汁,芡熟、攪勻,出鍋裝盤(pán)即可。

3制作提示

注意滑肉片要用旺火溫油,下鍋后立即撈出。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對(duì)抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。

6食物相克

黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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