粉皮拌白肉

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：豬肉粉皮

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖姜料酒香油香菜醬油大蒜

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)40.84克
脂肪116.65克
泛酸0.07毫克
碳水化合物46.11克
葉酸10.7微克
膳食纖維1.48克
膽固醇240毫克
胡蘿卜素34.7微克
硫胺素0.73毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸10.73毫克
鈣41.1毫克
磷514.73毫克
鉀709.91毫克
鈉1毫克
鎂65.12毫克
鐵6.65毫克
鋅6.91毫克
硒37.36微克
銅0.98毫克
錳0.99毫克

2制作方法

將豬肉（最好選用豬后腿肉）洗凈切成兩長(zhǎng)條；香菜切成小段；鮮姜切成薄片。
鍋里加適量水和鹽，置火上燒開(kāi)，放入豬肉條、姜片、料酒，蓋上鍋蓋，煮熟撈出，晾涼，切成薄片，放盤(pán)內(nèi)，加入醬油、香油、白糖、拌勻腌10分鐘。
大蒜剝?nèi)ニ馄ひ?，洗凈，拍碎搗爛成泥待用；粉皮切成小菱形，放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，再放入盤(pán)內(nèi)，用鹽拌勻；再將腌好的肉一片一片碼在粉皮上，澆上蒜泥，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。粉皮：粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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