清拌茄子

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：胃炎調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：香油花椒香菜大蒜白砂糖醬油鹽醋味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量254.12千卡
蛋白質(zhì)7.11克
脂肪10.74克
泛酸0.04毫克
碳水化合物42.37克
葉酸7.6微克
膳食纖維10.27克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸3.6毫克
鈣313.69毫克
磷183.41毫克
鉀796.18毫克
鈉1毫克
鎂99.27毫克
鐵4.31毫克
鋅1.21毫克
硒3.53微克
銅0.43毫克
錳1.32毫克

2制作方法

茄子洗凈，削皮，切成小片，放碗內(nèi)，撒上些鹽，放涼水內(nèi)，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。
炒鍋置火上燒熱，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗內(nèi)放上醬油、米醋、精鹽、味精、蒜末調(diào)成汁，澆在晾涼的茄片上。
香菜洗凈，切成段，撒在茄片上拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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