魚香青豆

工藝：清烹

口味：魚香味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理

主料：青豆

輔料：

調(diào)料：白砂糖醋姜大蔥大蒜泡椒鹽味精色拉油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)70.79克
脂肪81.99克
泛酸0.06毫克
碳水化合物59.1克
葉酸7.4微克
膳食纖維25.46克
膽固醇32毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.83毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸6.24毫克
鈣420.67毫克
磷810.02毫克
鉀1毫克
鈉672.28毫克
鎂262.53毫克
鐵18.52毫克
鋅6.7毫克
硒11.74微克
銅2.82毫克
錳5.02毫克

2制作方法

青豆洗凈，入沸水汽鍋煮至剛熟時(shí)撈起；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。
泡紅椒去蒂和籽，剁細(xì)；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。
用鹽、味精、白糖、醋、素高湯40毫升、水淀粉調(diào)成魚香味汁。
炒鍋放在火上，下油加熱至五成熱，下泡紅椒、蔥、姜、蒜，炒香并呈紅色，倒入素高湯40毫升，放入青豆，烹入味汁，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

6食物相克

相關(guān)菜譜