蒜香茄子

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：胃炎調(diào)理水腫調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜大蔥姜鹽醬油花生油料酒味精白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量359.34千卡
蛋白質(zhì)7.14克
脂肪25.55克
泛酸0.09毫克
碳水化合物34.9克
葉酸13.8微克
膳食纖維9.8克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素912.8微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸3.23毫克
鈣293.07毫克
磷170.95毫克
鉀750.36毫克
鈉1毫克
鎂90.03毫克
鐵3.54毫克
鋅1.13毫克
硒3.36微克
銅0.43毫克
錳1.05毫克

2制作方法

將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段大蔥切末、姜切末。
炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒，至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻炒均勻出鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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