1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量634.05千卡
• 蛋白質(zhì)16.75克
• 脂肪50.8克
• 碳水化合物23.05克
• 膳食纖維21.05克
• 胡蘿卜素35微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素1.5毫克
• 尼克酸20.25毫克
• 鈣63.04毫克
• 磷368.24毫克
• 鉀1毫克
• 鈉815.43毫克
• 鎂102.63毫克
• 鐵9.69毫克
• 鋅7毫克
• 硒4.56微克
• 銅1.83毫克
• 錳3.15毫克

2制作方法

3制作提示

洗香菇時，先用冷水將香菇表面沖凈，然后香菇“鰓頁”朝下放置于溫水中浸泡，待香菇“鰓頁”張開后，再用手朝一下方面輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克