蔥油拌豆角

工藝：熗

口味：蔥香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：小蔥姜鹽白砂糖醬油胡椒粉香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量349.87千卡
蛋白質(zhì)17.96克
脂肪11.36克
碳水化合物57.05克
葉酸1.5微克
膳食纖維13.09克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸5.66毫克
鈣251.27毫克
磷346.53毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘13.2微克
鎂222.03毫克
鐵12.72毫克
鋅4.53毫克
硒6.23微克
銅0.76毫克
錳2.41毫克

2制作方法

蔥姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內(nèi)，撒上白胡椒粉。
扁豆洗凈，放入沸水鍋中燙熟，撈出瀝水晾涼，切成3厘米長的段，放盤中。
炒鍋放火上燒熱，倒入香油，待油熱后，將油倒在蔥絲、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在豆角上，拌勻即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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