醬汁拌茄子

工藝：熗

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：止血調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：甜面醬香油醬油白砂糖鹽味精花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量481.61千卡
蛋白質(zhì)7.19克
脂肪35.55克
碳水化合物42.82克
葉酸3微克
膳食纖維9.73克
胡蘿卜素904.5微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸3.48毫克
鈣294.51毫克
磷176.83毫克
鉀743.3毫克
鈉2毫克
鎂95.8毫克
鐵4.46毫克
鋅1.28毫克
硒3.91微克
銅0.43毫克
錳1.11毫克

2制作方法

茄子洗凈，削去皮，切成長條，放鍋中，加少量水，置火上煮熱，取出，瀝水，晾涼，放盤中。
炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，再倒入甜面醬、醬油、鹽、白糖、味精和香油煸炒成醬汁。
醬汁倒在煮熱的茄條內(nèi)，蓋上蓋燜10分鐘即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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