油漆茄子

工藝：清炸

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：青少年食譜接觸化學(xué)毒素人員食譜延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蔥姜紅辣椒大蒜鹽醋白砂糖植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量681.72千卡
蛋白質(zhì)6.77克
脂肪51.13克
泛酸0.1毫克
碳水化合物55.15克
葉酸13.68微克
膳食纖維7.06克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素339.2微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸3.55毫克
鈣145.37毫克
磷166.24毫克
鉀874.14毫克
鈉1毫克
碘5.5微克
鎂78.06毫克
鐵5.92毫克
鋅2.05毫克
硒3.53微克
銅0.65毫克
錳1.84毫克

2制作方法

將蔥、姜、紅辣椒分別洗凈，均切成細(xì)絲，蒜去皮切成末；將茄子去把去皮，切成
33厘米厚的片。
鍋放旺火上，添入清油，油大熱時，將茄子逐塊下鍋炸制，發(fā)黃時撈出，油大熱時，再下鍋炸成紅黃色，撈出放碗內(nèi)，潷去余油。
鍋底留油少許，將蔥、姜絲、辣椒絲、蒜末放入，用勺煸炒，加水半勻，放入白糖、醋、鹽，汁沸時，澆在茄子上，將茄子切成
3厘米長的14條，裝入盤內(nèi)，余汁澆上即成。

3制作提示

配料中的清油作炸料用所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實際消耗50克多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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