1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量302.3千卡
• 蛋白質12.3克
• 脂肪5.48克
• 泛酸0.09毫克
• 碳水化合物75.87克
• 葉酸0.57微克
• 膳食纖維25.65克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.45毫克
• 尼克酸5.74毫克
• 鈣383.86毫克
• 磷283.5毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘6.94微克
• 鎂170.01毫克
• 鐵6.38毫克
• 鋅2.68毫克
• 硒5.48微克
• 銅1.21毫克
• 錳2.98毫克

2制作方法

3制作提示

1.在第一步驟里做成茄干蒸熟與精鹽拌使其回潮，如茄子做的量多，鹽要多放些，否則時間長了容易變酸；2.此菜不適宜使用動物油，因為動物油冷了發(fā)膩，不爽口；3.在第二步驟里也可先把茄子蒸熟后再炒；4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根據(jù)個人口味而定。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。稻米：大米具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。