虎皮鳳爪煲

工藝：燒

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理消化不良健脾開胃調(diào)理

主料：雞爪生菜

輔料：

調(diào)料：色拉油辣椒醬蝦醬白砂糖鹽醬油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)63.63克
脂肪68.76克
碳水化合物49.06克
葉酸4.25微克
膳食纖維0.96克
膽固醇273.5毫克
胡蘿卜素377.5微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸6.65毫克
鈣252.55毫克
磷255.9毫克
鉀447.6毫克
鈉13毫克
碘41.65微克
鎂70.75毫克
鐵9.3毫克
鋅3.11毫克
硒34.08微克
銅0.35毫克
錳0.53毫克

2制作方法

將鳳爪焯水瀝干，倒入老抽拌勻，讓鳳爪都上色。鍋上火，加油至六七成熱，將鳳爪放入炸3分鐘左右，待其皮起皺取出，浸入冷水中2小時，待其回軟。
鍋中留油25克左右，倒入辣椒醬海鮮醬煸香，放入鳳爪，150克水燒開，再加入少許老抽，糖，鹽，改用小火燜30分鐘左右，開大火，將鹵汁收至八成干，用濕淀粉勾芡，倒入燒熱的煲內(nèi)(煲內(nèi)墊生菜)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

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