板栗燉雞

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理延緩衰老調(diào)理消化不良

主料：栗子雞肉

輔料：柿子椒

調(diào)料：鹽小蔥姜大蒜八角辣椒(干) 料酒生抽老抽植物油

時期： 孕晚期

種類：午餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝?nèi)±跞?
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);
7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

3制作提示

1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手); 2、倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘; 3、從熱水中逐個取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內(nèi)外皮都很容易去除(若是涼了，內(nèi)皮還是不容易徹底去除)。 4、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現(xiàn)從熱水中取一個，這樣內(nèi)外皮都很容易去除; 5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味; 6、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

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