鐵板魷魚

工藝：煎

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理

主料：魷魚

輔料：

調(diào)料：姜料酒黃醬香油辣醬椒鹽植物油白胡椒

種類：　　晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量75卡
蛋白質(zhì)17克
鈣43毫克
磷60毫克
鈉134.7毫克
鎂0.06毫克

2制作方法

　　1.準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒；

　　2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用；

　　3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開；

　　4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺；

　　5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會；

　　6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用；

　　7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中；

　　8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出；

　　9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋；

　　10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。

3制作提示

4推薦食用時間

　　晚餐

5營養(yǎng)解析

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血; 　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能; 　　3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

6食物相克

　　魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

　　魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏

　　對于過敏體質(zhì)的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應(yīng)。

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