牛肉干（一）

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖辣椒油料酒味精鹽醋大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)224.34克
脂肪24.13克
泛酸0.04毫克
碳水化合物128.38克
葉酸11.6微克
膳食纖維0.44克
膽固醇630毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素57.5微克
硫胺素0.52毫克
核黃素1.54毫克
尼克酸72.55毫克
鈣74.41毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂331.49毫克
鐵46.96毫克
鋅69.66毫克
硒28.24微克
銅1.19毫克
錳0.85毫克

2制作方法

切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。
油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。
火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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