槐花扣肉

工藝：溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬肋條肉槐花

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒白砂糖鹽淀粉姜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)34.58克
脂肪169.97克
泛酸0.02毫克
碳水化合物60.78克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.13克
膽固醇272.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素6.54微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.74毫克
尼克酸29.28毫克
鈣316.55毫克
磷497.19毫克
鉀566.42毫克
鈉1毫克
鎂53.18毫克
鐵16.41毫克
鋅4.29毫克
硒9.43微克
銅0.18毫克
錳0.25毫克

2制作方法

將豬五花肉洗凈，下入鍋內(nèi)，加姜塊、蔥段、精鹽、料酒、白糖、水燒開煮至斷生，撈出控水；
干槐花用溫水泡發(fā)，撈出控水；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，將五花肉抹勻醬油、白糖，下入鍋內(nèi)炸至皮面起泡肉呈金黃色；
炸五花肉撈出晾涼切成片，皮朝下碼入碗內(nèi)，放入槐花壓緊，倒入煮肉的原湯，上鍋蒸至肉軟，取出潷出蒸汁，翻扣在盤內(nèi)；
炒鍋注油燒熱，倒入湯汁燒開，用濕淀粉勾薄芡，澆在扣肉上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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