魚(yú)香猴頭蘑

工藝：炒

口味：魚(yú)香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：猴頭菇

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒醋豆瓣醬淀粉胡椒粉泡椒白砂糖鹽味精大蔥姜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量332.14千卡
蛋白質(zhì)107.7克
脂肪37.27克
泛酸0.02毫克
碳水化合物201.41克
葉酸4.3微克
膳食纖維25.94克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.64微克
硫胺素2.78毫克
核黃素7.6毫克
尼克酸65.34毫克
鈣27.56毫克
磷72.86毫克
鉀141.35毫克
鈉2毫克
鎂43.28毫克
鐵75.17毫克
鋅2.09毫克
硒6.3微克
銅0.35毫克
錳0.74毫克

2制作方法

將猴頭蘑（猴頭菇）用水泡發(fā)后洗凈，切成厚片，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯透，撈出控水，加精鹽、胡椒粉、干淀粉、少許水拌勻；
醬油、白糖、醋、料酒、水淀粉調(diào)勻成魚(yú)香汁；
蔥姜切末；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入猴頭蘑過(guò)油，撈出過(guò)控油；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入猴頭蘑翻炒，倒入魚(yú)香汁，炒至汁濃時(shí)撒入味精即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認(rèn)為具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。

6食物相克

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