五香牛肉干（二）

工藝：暗爐烤

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽辣椒粉花椒姜丁香桂皮八角茴香籽白砂糖草果肉豆蔻砂仁

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)514.32克
脂肪66.89克
碳水化合物111.53克
膳食纖維31.04克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素5微克
硫胺素1.81毫克
核黃素3.71毫克
尼克酸161.22毫克
鈣562.25毫克
磷4毫克
鉀7毫克
鈉32毫克
碘260微克
鎂689.43毫克
鐵80.98毫克
鋅94.85毫克
硒268.78微克
銅5.09毫克
錳5.03毫克

2制作方法

將牛肉剔去筋膜，漂洗干凈后入沸水中氽一下即撈起，鍋內(nèi)另?yè)角逅泻笙屡Ｈ?，用小火煮至七成熟時(shí)，把肉撈出，切成長(zhǎng)5厘米，粗
5厘米的條。煮牛肉的湯揀盡雜質(zhì)待用。
牛肉湯內(nèi)放進(jìn)香料、花椒、生姜，燒開(kāi)5分鐘后，加入精鹽、白糖、辣椒面，然后下牛肉條，用中火燒至鍋內(nèi)汁水干時(shí)起鍋晾干。
把晾干的牛肉條放進(jìn)烤箱中，烘干。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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