香辣肉果

工藝：炸烹

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜健脾開胃調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：料酒醬油白砂糖味精番茄醬辣椒油大蔥小麥面粉姜花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)105.65克
脂肪104.74克
泛酸0.04毫克
碳水化合物33.68克
葉酸8.6微克
膳食纖維1.12克
膽固醇275毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素49微克
硫胺素2.4毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸28.15毫克
鈣67.15毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘0.29微克
鎂177.46毫克
鐵10.78毫克
鋅12.31毫克
硒27.17微克
銅1.05毫克
錳0.89毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈，將蔥一半切成蔥花，備用；豬肉洗干凈，切成1厘米見方的丁，用黃酒、醬油、蔥、姜拌腌30分鐘，均勻拍上生粉。
油鍋燒至六成熱時投入肉丁，炸至淡黃色時撈出，待油八成熱時，再下鍋炸至色呈金黃色時撈出瀝油。
鍋底留少許油，倒入番茄醬、辣椒醬、白糖、味精調(diào)勻，放入炸好的肉丁翻炒均勻，撒上蔥花出鍋裝盆。

3制作提示

料酒又叫黃酒；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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