淡菜鯽魚(yú)湯

工藝：煮

口味：酸咸味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理通乳調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：白蘿卜

調(diào)料：大蔥姜鹽味精料酒醋豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)101.51克
脂肪90.37克
泛酸0.06毫克
碳水化合物42.66克
葉酸8.4微克
膳食纖維3.6克
膽固醇719.75毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素94.5微克
硫胺素0.41毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸15.54毫克
鈣582.3毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂320.06毫克
鐵15.72毫克
鋅13.33毫克
硒131.66微克
銅0.7毫克
錳1.83毫克

2制作方法

將活鯽魚(yú)去鰓、鰭，挖去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，然后在魚(yú)身兩面均勻地劃上刀口；
蔥、姜分別切成末；
白蘿卜洗凈后切成細(xì)絲；
淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開(kāi)水焯一下，待用；
炒勺置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，把魚(yú)下勺煎呈兩面微黃，放入蔥、姜，隨后放入清水、料酒；
待湯燒開(kāi)后撇去浮沫，放入淡菜；
待燒滾開(kāi)熬至白色時(shí)，再放豬油、蘿卜絲，用旺火燒開(kāi)，放入精鹽、味精，起勺盛入大碗中即可；
醋與姜末混合后成味碟，與湯碗同時(shí)上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽(yáng)，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

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