五更腸旺（2）

工藝：燒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬大腸鴨血

輔料：酸白菜

調(diào)料：植物油醬油江米酒香油豆瓣辣醬白砂糖辣椒(干) 花椒胡椒粉淀粉青蒜大蔥姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)44.88克
脂肪79.62克
泛酸0.06毫克
碳水化合物48.6克
葉酸8.9微克
膳食纖維4.64克
膽固醇464毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素355.2微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸5.01毫克
鈣136.16毫克
磷378.1毫克
鉀680.13毫克
鈉1毫克
鎂86.37毫克
鐵67.99毫克
鋅4.35毫克
硒39.04微克
銅0.46毫克
錳1.63毫克

2制作方法

將酸菜洗凈，片成片；
豬肥腸去除雜質(zhì)洗凈切成段；
蒜、姜切薄片，蔥切短段；
鴨血洗凈切成條；
青蒜擇洗干凈切斜刀片；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
炒鍋?zhàn)⑷霟裏?，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、蔥段、花椒粒、辣豆瓣醬翻炒，添適量水燒開；
放入鴨血、豬肥腸、酸菜、醬油、米酒、白糖、胡椒粉燒開；
小火燒至豬肥腸、鴨血熟透入味，撒入青蒜，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

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