番茄馬蹄(2)

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：荸薺

輔料：

調(diào)料：番茄醬香菜植物油料酒香油白砂糖淀粉鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量559.41千卡
蛋白質(zhì)9.04克
脂肪26.07克
碳水化合物78.13克
膳食纖維6.06克
胡蘿卜素660微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸6.76毫克
鈣89.11毫克
磷262.53毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂84.4毫克
鐵5.36毫克
鋅2.13毫克
硒3.35微克
銅0.6毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將馬蹄（荸薺）去皮洗凈切成塊，放入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水；
香菜擇洗干凈；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
番茄醬、白糖、精鹽、水淀粉，適量水調(diào)勻成汁；
炒鍋注油燒至六成熱，放入荸薺塊略炸，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，放入炸好的荸薺，烹入料酒，調(diào)好的味汁；
翻炒均勻后，淋入香油，撒入味精，裝盤后周圍碼上香菜即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

6食物相克

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