菊花蛋

工藝：溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：植物油料酒淀粉鹽大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量761.73千卡
蛋白質(zhì)66.64克
脂肪64克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.87克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.07克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.55毫克
核黃素1.35毫克
尼克酸1.06毫克
鈣285.97毫克
磷654.25毫克
鉀778.36毫克
鈉1毫克
碘136微克
鎂51.79毫克
鐵10.75毫克
鋅5.69毫克
硒21.78微克
銅0.79毫克
錳0.28毫克

2制作方法

將雞蛋煮熟，去殼，用小刀在雞蛋中間刻一圈鋸齒形刀口，分為兩個菊花形，碼入盤中；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
蔥去皮切花；
花椒放水內(nèi)泡出少量花椒水；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花熗鍋，加料酒、精鹽、味精、花椒水，用水淀粉勾芡，澆在雞蛋上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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