熏小肚

工藝：熏

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肉

輔料：豬肚

調(diào)料：淀粉鹽醬油赤砂糖八角丁香草果桂皮大蔥姜香油紅茶

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量24千卡
蛋白質(zhì)740.02克
脂肪1克
泛酸0.28毫克
碳水化合物149.53克
葉酸35.2微克
膳食纖維3.82克
膽固醇4毫克
維生素K151.4微克
胡蘿卜素30.58微克
硫胺素11.38毫克
核黃素8.85毫克
尼克酸194.54毫克
鈣493.39毫克
磷8毫克
鉀11毫克
鈉82毫克
鎂920.24毫克
鐵98.92毫克
鋅113.68毫克
硒666.05微克
銅4.1毫克
錳3.58毫克

2制作方法

把小肚洗凈，用醋和堿擦洗一遍，去掉其雜味，把豬肉切成小丁備用。
把切成小丁的豬肉，加入淀粉和適量的清水，再加入以上調(diào)料（不加紅糖、香油、紅茶），攪拌均勻，灌入小肚內(nèi)，縫所成圓形待用。
將灌好的小肚，放入清水鍋內(nèi)煮，用旺火燒開，改用慢火煮熟撈出。
將紅糖和茶攪勻，撒在鍋內(nèi)，放上熏架，擺好煮熟的小肚，蓋嚴正火，燒至冒黃煙時，離開火源，煙熏5分鐘取出，擦上香油即成。

3制作提示

因為過程中需要將豬肚煮熟，所以要備清水適量。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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