1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質90.18克
• 脂肪91.4克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物20.64克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維2.16克
• 膽固醇217.8毫克
• 胡蘿卜素8.62微克
• 硫胺素1.3毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸12.06毫克
• 鈣579.15毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘30.8微克
• 鎂321.7毫克
• 鐵13.1毫克
• 鋅8.7毫克
• 硒25.48微克
• 銅1.13毫克
• 錳3.14毫克

2制作方法

3制作提示

此菜原料中豆腐應選用老豆腐。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。