1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)92.97克
• 脂肪185.21克
• 泛酸0.8毫克
• 碳水化合物42.6克
• 膳食纖維14.17克
• 胡蘿卜素2.86微克
• 硫胺素0.96毫克
• 核黃素0.57毫克
• 尼克酸7.75毫克
• 鈣1毫克
• 磷783.18毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘15.4微克
• 鎂490.16毫克
• 鐵41.73毫克
• 鋅12.03毫克
• 硒13.28微克
• 銅4.11毫克
• 錳19.52毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。