碎花生米軟糖

工藝：炒

口味：甜咸味

菜系：上海菜

功效：滋陰調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理甜品/點(diǎn)心

主料：花生仁

輔料：

調(diào)料：白砂糖麥芽糖淀粉豬油鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)13.4克
脂肪43.07克
碳水化合物920.39克
膳食纖維2.75克
膽固醇18.6毫克
胡蘿卜素15微克
硫胺素0.86毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸19.45毫克
鈣120.16毫克
磷202毫克
鉀318.92毫克
鈉1毫克
鎂104.06毫克
鐵4.08毫克
鋅1.56毫克
硒2微克
銅0.68毫克
錳1.08毫克

2制作方法

將白糖放入鍋內(nèi)，加水120克，加熱煮沸，加入飴糖和食鹽，熬至125度左右時(shí)，加淀粉。
將淀粉放在鐵漏瓢(有孔洞的鐵瓢)中，將瓢伸入糖鍋內(nèi)，舀入少許糖漿。然后用長(zhǎng)竹片將瓢中的淀粉與糖漿攪混，使淀粉糖漿從漏瓢孔眼流入鍋中，如一下未能漏下完，瓢中仍剩有干粉時(shí)，應(yīng)再舀取糖漿攪混，務(wù)使淀粉全部漏下，操作應(yīng)迅速。
糖漿變稠后，迅速加入豬油，攪拌均勻后離火，倒在放在碎花生米的冷卻臺(tái)上或石板上，鏟拌，稍冷卻后，即壓片，切條切塊。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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