私房牛肉醬

工藝：醬

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉花生仁

輔料：白芝麻

調(diào)料：姜豆瓣醬白糖植物油五香粉豆豉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片

2.在切成細絲,然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃

3.姜切成末鍋內(nèi)倒油

4.涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼

5.花生拍碎鍋內(nèi)倒油，煸炒姜末，炒出香味

6.放入牛肉煸炒放入五香粉調(diào)味

7.牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬

8.放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存

3制作提示

1、炒花生的時候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微發(fā)黃，飄出花生的香氣，撈出即可，預(yù)熱會讓花生成熟; 2、花生一定要放涼了，就會脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了; 3、一定要用豆瓣醬; 4、不能吃辣的可以不放老干媽，但是味道上會差很多。 5、糖是必不可少的。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。花生:含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

花生+黃瓜：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

花生+河蟹：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

花生+螃蟹：腹瀉