棒棒粉皮

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：粉皮黃瓜

輔料：

調(diào)料：醋芝麻醬白砂糖辣椒油味精香油醬油花椒粉鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量624.86千卡
蛋白質(zhì)6.7克
脂肪46.51克
碳水化合物48.28克
葉酸0.6微克
膳食纖維3.46克
胡蘿卜素158.8微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸1.58毫克
鈣290.19毫克
磷169.62毫克
鉀247.12毫克
鈉1毫克
鎂74.18毫克
鐵12.93毫克
鋅1.75毫克
硒2.71微克
銅1.05毫克
錳1.52毫克

2制作方法

粉皮切成粗絲，用開(kāi)水燙一下，瀝去水分，用少許麻油拌和冷卻。嫩黃瓜洗凈帶皮切成粗絲，用少許粗鹽腌一下，擠去水分。
芝麻醬放在碗里逐漸加入少量冷開(kāi)水調(diào)勻，加入醬油，精鹽，白糖，醋，味精調(diào)和，再加辣油，花椒粉調(diào)勻，即成“棒棒調(diào)味”。
取盤(pán)一只，先將黃瓜絲裝盤(pán)墊底，上面蓋上粉皮絲，上桌時(shí)澆上“棒棒調(diào)味”即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

粉皮：粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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