欖仁炒莧菜

工藝：炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理利尿調(diào)理

主料：莧菜

輔料：

調(diào)料：色拉油大蒜姜鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量776.87千卡
蛋白質(zhì)9.38克
脂肪76.08克
泛酸0.02毫克
碳水化合物19.37克
葉酸2.76微克
膳食纖維5.51克
膽固醇48毫克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸1.85毫克
鈣552.14毫克
磷194.09毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂116.9毫克
鐵10.11毫克
鋅2.32毫克
硒0.43微克
銅0.26毫克
錳1.18毫克

2制作方法

欖仁(橄欖核里的果仁)75克入沸水浸泡10分鐘后，剝?nèi)ト室拢俅畏湃敕兴佒?，加精鹽少許焯1分鐘撈起瀝干水分；
用中火燒熱炒鍋，下油燒至五成熱放入欖仁，浸炸至金黃色，撈起；
炒鍋燒熱下色拉油，放入莧菜，精鹽，少許鮮湯，至八成熱，倒入漏勺瀝干；
炒鍋放回爐上，燒熱下少許油，放蒜泥，姜末煸香，投入莧菜，欖仁，味精，炒勻裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

莧菜(紫)：莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內(nèi)痙攣、促進造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強體質(zhì)、提高機體的免疫力、促進兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復期的患者。

6食物相克

莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

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