五香熏驢肉

工藝：熏

口味：五香味

菜系：山東菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：驢肉

輔料：

調(diào)料：醬油鹽花椒八角桂皮茴香籽肉豆蔻沙姜陳皮大蔥姜白砂糖香油

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)444.68克
脂肪127.38克
泛酸0.28毫克
碳水化合物150.01克
葉酸99.2微克
膳食纖維8.75克
膽固醇1毫克
維生素K4.9微克
胡蘿卜素149微克
硫胺素0.74毫克
核黃素3.59毫克
尼克酸54.51毫克
鈣297.83毫克
磷4毫克
鉀7毫克
鈉24毫克
鎂512.98毫克
鐵107.76毫克
鋅88.55毫克
硒126.33微克
銅5.18毫克
錳4.96毫克

2制作方法

將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時(shí)撈出洗凈。
把上述調(diào)料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。
熏鍋燒熱時(shí)，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴(yán)，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

驢肉：驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

6食物相克

驢肉：驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食后不宜立即飲茶。

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