紅燒猴頭蘑

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：猴頭菇

輔料：

調(diào)料：大蔥姜花椒八角淀粉料酒醬油白砂糖鹽味精胡椒粉香油豬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量673.57千卡
蛋白質(zhì)42.01克
脂肪71.67克
泛酸0.06毫克
碳水化合物82.07克
葉酸12.9微克
膳食纖維12.4克
膽固醇46.5毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素40.52微克
硫胺素1.07毫克
核黃素2.9毫克
尼克酸24.85毫克
鈣49.31毫克
磷59.74毫克
鉀142.73毫克
鈉2毫克
鎂47.78毫克
鐵29.56毫克
鋅1.01毫克
硒2.58微克
銅0.2毫克
錳1.2毫克

2制作方法

將猴頭蘑放冷水中浸泡24小時(shí)，洗凈，再用開水泡2小時(shí)，取出剪去老根，放入小盆內(nèi)，加雞湯50克、料酒10克、蔥10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屜蒸2小時(shí)至酥爛取出。
將猴頭蘑切成
3厘米厚的片，炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入花椒、大料、蔥、姜炒出香味，撈去料渣不用，加入醬油、料酒、雞湯、猴頭蘑片、白糖、精鹽、胡椒粉，用中火燒開，撇去浮沫，改小火燒至入味，加味精，用大火收汁，用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認(rèn)為具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

6食物相克

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