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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
3厘米長的段，切成兩片，兩頭劃刀口；
蕓豆、蒲菜切成3厘米長的段；
蔥、姜切細末；
花椒放入熱油（10克）鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
炒鍋內(nèi)加清水，置中火上燒開下入蹄筋，加醬油推攪，煮開時撈出，擠凈水分放入盤內(nèi)；
炒鍋放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥末，爆鍋，再倒入醬油、清湯125毫升、蹄筋、蕓豆、蒲菜、水發(fā)冬菇、精鹽，煨燒5分鐘后撇去浮沫；
用漏勺將原料撈在大盤內(nèi)，裝盤時，將蹄筋在中央，冬菇圍在四周；
炒鍋內(nèi)氽湯重新燒開，加入濕淀粉勾薄芡，加上黃酒、味精、花椒油，然后澆在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。蕓豆：蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。蒲菜：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蛋糕：蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
6食物相克
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