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2制作方法
1.面粉里面加入一小勺鹽(分量外)，加入白開水用筷子拌成面絮。
2.用手仔細的將面絮揉成光滑的面團，然后蓋上濕布餳30分鐘。
3.五花肉溫水沖洗兩遍后切丁，香菇泡發(fā)后切丁，大蒜切片，香菜洗凈切末。
4.胡蘿卜、青紅椒洗凈切丁。
5.餳好面團多揉兩遍，然后搟成大約0.3厘米厚的面餅。
6.放一些面粉防粘，然后將面餅切成約0.5厘米寬的條。
7.再將切好的面條改切成丁。
8.取面丁一個放在壽司簾(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成貓耳朵了。
9.搓好的貓耳朵煮熟后用冷水沖洗一下，然后控水。
10.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。
11.下蒜瓣、香菇、胡蘿卜，加鹽3克，翻炒至香菇和胡蘿卜熟透、入味。
12.下煮好的貓耳朵、青紅椒，加入一大勺生抽翻至青紅椒入味。
13.出鍋前撒上香菜末、調(diào)入一點點醋，拌勻即可食用。
2.用手仔細的將面絮揉成光滑的面團，然后蓋上濕布餳30分鐘。
3.五花肉溫水沖洗兩遍后切丁，香菇泡發(fā)后切丁，大蒜切片，香菜洗凈切末。
4.胡蘿卜、青紅椒洗凈切丁。
5.餳好面團多揉兩遍，然后搟成大約0.3厘米厚的面餅。
6.放一些面粉防粘，然后將面餅切成約0.5厘米寬的條。
7.再將切好的面條改切成丁。
8.取面丁一個放在壽司簾(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成貓耳朵了。
9.搓好的貓耳朵煮熟后用冷水沖洗一下，然后控水。
10.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。
11.下蒜瓣、香菇、胡蘿卜，加鹽3克，翻炒至香菇和胡蘿卜熟透、入味。
12.下煮好的貓耳朵、青紅椒，加入一大勺生抽翻至青紅椒入味。
13.出鍋前撒上香菜末、調(diào)入一點點醋，拌勻即可食用。
3制作提示
做貓耳朵的面要和的相對硬一點，并且和面時加一點鹽可以提高面團的韌性，讓做出的貓耳朵吃起來口感更爽滑、勁道。
4推薦食用時間
中午
5營養(yǎng)解析
1.提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。 2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。 3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。 4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀。
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素。
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑。
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