1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量957.01千卡
• 蛋白質(zhì)67.61克
• 脂肪66.81克
• 泛酸0.03毫克
• 碳水化合物20.46克
• 葉酸4.44微克
• 膳食纖維0.17克
• 膽固醇720毫克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素7.8微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.57毫克
• 尼克酸14.72毫克
• 鈣52.9毫克
• 磷530.15毫克
• 鉀881.94毫克
• 鈉1毫克
• 鎂59.51毫克
• 鐵13.67毫克
• 鋅9.17毫克
• 硒48.21微克
• 銅3.46毫克
• 錳0.72毫克

2制作方法

3制作提示

1.肚仁與雞肫剞花刀和刀口要相互配合，刀距應(yīng)基本相等，切好的塊的大小也要求相等；2.用水燙及用油爆炸的時間要短，以保持原料脆嫩；3.烹調(diào)時的動作要求快，要用旺火操作，芡汁要掛均勻，不能出湯。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

6食物相克