杯仔水蒸肉蛋

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：減肥瘦身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋木耳

輔料：豬肉

調(diào)料：小蔥姜料酒生抽蠔油香油淀粉胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.準備好食材，干木耳洗凈表面的灰塵，用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后的木耳摘去蒂部，細心地用流動的水將木耳洗凈濾干水備用;肉末加入鹽、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鮮醬拌勻

2.然后在肉末里加入適量的水淀粉，用筷子順同一個方向攪拌，直到將肉末拌至起勁，攪拌的時候覺得有阻力為止，這樣處理的肉，口感會更好，木耳用刀剁碎，香蔥也切成蔥花

3.把剁碎的木耳與肉末混合，拌勻，放一旁靜置十分鐘入味;取一個深口杯，底部墊上一張白菜葉

4.把木耳肉末倒入杯中，壓平，沖入100毫升清水，以沒過肉末為準;將雞蛋整個磕到肉末上

5.送入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸15~20分鐘;出鍋之后，趁熱在蛋面上滴少許蠔油和香油，撒上蔥花即可

3制作提示

1.肉末最好自己剁，購買比例為七分肥三分瘦的前腿肉來剁肉末最佳; 2.可以將木耳換成香菇，更增加濃郁的香氣; 3.倒入的清水一定要沒過肉末，這樣蒸出來的肉會更鮮嫩; 4.雞蛋磕入碗中不要隨意移動，蛋清凝結(jié)時蛋黃就會固定在肉面上的。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收

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