五香熏蛋

工藝：熏

口味：五香味

菜系：山東菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理益智補腦調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精香油白砂糖花椒八角桂皮沙姜丁香甘草

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)209.12克
脂肪138.11克
碳水化合物123.44克
葉酸45微克
膳食纖維3.78克
胡蘿卜素3.6微克
硫胺素1.73毫克
核黃素4.28毫克
尼克酸5.65毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉22毫克
碘408微克
鎂403.75毫克
鐵44.84毫克
鋅18.69毫克
硒68.17微克
銅2.51毫克
錳2.67毫克

2制作方法

雞蛋放鍋中煮6至7分鐘，將鍋離火，燜約3至5分鐘，把蛋撈出用涼水泡上，然后把蛋皮剝?nèi)ァ?br />除糖和香油以外，將各種調(diào)料放入鍋里加水制成鹵汁，燒開后把雞蛋放入鹵汁鍋中，煮10分鐘，但不要滾開，見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上，再把糖撒在鍋時，迅速將蛋箅子放在鍋里蓋嚴，熏2至3分鐘取出，抹上香油即成。

3制作提示

操作步驟1中雞蛋放入鍋中煮時，水不要滾開，以免蛋殼破裂。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

相關菜譜