1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)136.39克
• 脂肪45.67克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物36.44克
• 葉酸2.24微克
• 膳食纖維0.23克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素78.8微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素1.31毫克
• 尼克酸20.26毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉7毫克
• 鎂734.15毫克
• 鐵87.06毫克
• 鋅24.8毫克
• 硒457.74微克
• 銅1.15毫克
• 錳3.89毫克

2制作方法

3制作提示

1.鯽魚改刀后，應(yīng)先入開水中汆一下，以除去其土腥味；2.文蛤煮熟后，必須將其肉在煮蛤的原湯中洗凈，漂出雜質(zhì)，然后將蛤湯澄清，潷去雜質(zhì)及泥沙后方可使用；3.火力不宜太旺，慢火燉熟。如火力過旺，易使湯汁混濁。質(zhì)味皆差。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。