韭菜炒海腸子

工藝：炒

口味：本位咸鮮

菜系：山東菜

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理滋陰調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：海腸韭黃

輔料：

調(diào)料：鹽豬油香油味精料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量515.83千卡
蛋白質(zhì)5.41克
脂肪53.2克
碳水化合物8.44克
膳食纖維2.4克
膽固醇46.5毫克
胡蘿卜素520微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.41毫克
鈣53.79毫克
磷96.2毫克
鉀384.78毫克
鈉2毫克
鎂24.33毫克
鐵3.54毫克
鋅0.68毫克
硒1.59微克
銅0.21毫克
錳0.39毫克

2制作方法

韭黃洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段；
海腸子切成長(zhǎng)8厘米的段，用清水洗凈；
勺內(nèi)放清水燒開，將海腸子放入略汆即撈出，控凈水分；
勺內(nèi)放熟豬油，燒至八成熱時(shí)，將海腸子下油一沖，撈出控凈油分；
熟豬油25克下勺燒熱，加韭黃煸炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內(nèi)即可。

3制作提示

1.海腸子在烹制時(shí)，一定要先在開水中汆一下，以除去其本身的粘液；2.海腸子沖油的時(shí)間不可太長(zhǎng)，一促即好；3.整個(gè)烹調(diào)過程中，其操作要迅速，環(huán)節(jié)緊扣，一氣呵成，突出爆炒的特點(diǎn)；4.因有過油沖炸過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

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