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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
雞腿肉洗凈切成見(jiàn)方塊；
蔥、生姜洗凈，蔥挽成結(jié)，生姜拍松；
干辣椒、泡紅辣椒去蒂去籽，切段；
鍋中放入適量的油燒至六成熱時(shí)，放入雞腿肉過(guò)油后撈出，油溫升高時(shí)再次將雞腿肉過(guò)油撈出；
原鍋留底油燒熱，下入干辣椒煸炒，再放入泡紅辣椒、姜片、蔥段、料酒、白糖，放入雞塊，加入肉湯攪拌；
放入花椒包，微火慢燜15分鐘；
至汁濃肉熟軟時(shí)，揀去蔥、姜、干辣椒、泡紅辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起鍋即成。
蔥、生姜洗凈，蔥挽成結(jié)，生姜拍松；
干辣椒、泡紅辣椒去蒂去籽，切段；
鍋中放入適量的油燒至六成熱時(shí)，放入雞腿肉過(guò)油后撈出，油溫升高時(shí)再次將雞腿肉過(guò)油撈出；
原鍋留底油燒熱，下入干辣椒煸炒，再放入泡紅辣椒、姜片、蔥段、料酒、白糖，放入雞塊，加入肉湯攪拌；
放入花椒包，微火慢燜15分鐘；
至汁濃肉熟軟時(shí)，揀去蔥、姜、干辣椒、泡紅辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起鍋即成。
3制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油700克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
6食物相克
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
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