紅油雞絲

工藝：拌

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞腿

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜辣椒油醬油鹽味精花椒粉辣椒(干)

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量475.39千卡
蛋白質(zhì)33.4克
脂肪36.27克
泛酸0.06毫克
碳水化合物4.96克
葉酸8.9微克
膳食纖維1.12克
膽固醇324毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素99.9微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸12.28毫克
鈣36.14毫克
磷369.97毫克
鉀569.49毫克
鈉1毫克
鎂83.15毫克
鐵3.88毫克
鋅2.45毫克
硒25.26微克
銅0.25毫克
錳0.25毫克

2制作方法

雞腿放入鍋中煮熟，在原湯內(nèi)浸泡30分鐘，取出涼后切成絲；
蒜去皮，去蒂，洗凈后切成蒜末，蔥去皮，去須，切成細(xì)絲；
將鹽、味精、醬油、紅油、辣椒放入碗中，兌成汁；
將蔥絲放入盤底，上面放上雞絲，將兌好的調(diào)味汁淋在雞絲上，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

6食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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