魚(yú)香丸子

工藝：炒

口味：魚(yú)香味

菜系：四川菜

功效：青少年食譜

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬白砂糖醋料酒醬油淀粉味精鹽姜大蔥大蒜豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)31.62克
脂肪104.59克
泛酸0.16毫克
碳水化合物29.87克
葉酸26.7微克
膳食纖維0.65克
膽固醇187.9毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素22微克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸7.87毫克
鈣50.41毫克
磷401.94毫克
鉀632.68毫克
鈉5毫克
鎂75.91毫克
鐵7.17毫克
鋅4.77毫克
硒25.96微克
銅0.26毫克
錳0.89毫克

2制作方法

淀粉（8克）放入碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（16克）備用；
豬肉切成肉末加精鹽、濕淀粉（8克）拌好；
將豆瓣醬剁細(xì)；
姜去皮洗凈切末，蔥去皮洗凈切末；
將白糖、醋、醬油、料酒、味精、精鹽和濕淀粉（8克）調(diào)成汁；
鍋中放油燒熱，用左手將肉餡擠成直徑2厘米的丸子，依次下鍋炸熟撈出；
鍋中余油倒出，留下少，將豆瓣醬、蔥、姜、蒜一同下鍋煸炒；
待出香味后烹入調(diào)好的汁，炒熟，將丸子下鍋炒勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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