辣味燒頭尾

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬料酒鹽味精淀粉大蔥大蒜花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)136.93克
脂肪50.12克
泛酸0.18毫克
碳水化合物15.28克
葉酸141.25微克
膳食纖維0.55克
膽固醇352.5毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素16.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸19.04毫克
鈣154.93毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂213.24毫克
鐵12.53毫克
鋅3.35毫克
硒89.07微克
銅0.23毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將魚宰殺，取魚頭、魚尾收拾干凈；
將蔥、姜、蒜切片；
豆瓣醬剁細待用；
鍋中放油燒熱，魚頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆瓣醬放入鍋中煸炒；
待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，把頭、尾、精鹽、味精放入鍋中燒開；
用小火慢燒，待魚頭、尾燒透，撈出放碟中，鍋中勾芡，澆在頭，尾上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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