雙桃夾

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調(diào)料：白砂糖植物油常用水酵母泡打粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)69.58克
脂肪29.06克
碳水化合物436.27克
膳食纖維13克
硫胺素2.01毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸14.26毫克
鈣194.5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉19.76毫克
碘17.4微克
鎂300.75毫克
鐵22.5毫克
鋅10.01毫克
硒32.16微克
銅2.56毫克
錳9.42毫克

2制作方法

將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。
將發(fā)酵面團(tuán)搓成長條，依所需大小用手分摘成小面塊，并且灑上少許干面粉。
將每個(gè)小面塊的毛口朝上壓扁使其呈圓餅狀，再以階梯形排列，均勻刷上油。
將每個(gè)刷過油的圓餅對折成半月形排齊，用刀在表面輕劃出平等的花紋。
左手拇食指輕捏半圓形直線一面的中間部分，右手用刀將半圓形的左側(cè)橫切一刀與直線一端相連一刀與直線一端相連，再從中間三角形部分切2/3一刀與直線一端相連，同時(shí)左手輕輕捏住直線中間部分，刀頭頂住其1/3部分，左手將直線兩端向中間捏攏使切開的兩條邊線翹起成兩片葉子，然后再將三角形的兩個(gè)角輕捏一下呈桃夾。
依此法做出需要數(shù)量的桃夾放入盛器中醒發(fā)20分鐘后，用常法蒸熟食之。

3制作提示

1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.此為傳統(tǒng)饅頭的變化形，除了可增加制作時(shí)的樂趣，更讓人覺得賞心悅目，所謂“雙桃”即是其形狀類似兩個(gè)壽桃合并一起，其精致討喜的外形，適合在壽誕時(shí)作為點(diǎn)心，取其長壽之意。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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