銀絲卷

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調(diào)料：白砂糖常用水酵母泡打粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)63.98克
脂肪28.32克
碳水化合物415.5克
膳食纖維11.94克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸13.26毫克
鈣182毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉18.27毫克
碘15.95微克
鎂276.2毫克
鐵20.84毫克
鋅9.2毫克
硒29.48微克
銅2.35毫克
錳8.65毫克

2制作方法

將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復(fù)揉搓，直至面團光滑，備用。
發(fā)酵面團放入白糖混合搓勻搓光滑，搓勻搓光滑的面團用刀切下一半，再揉光滑后搟成薄片，刷上油，切成塊，幾塊疊起，用刀切絲，直到全部切完，分成大小相同若干份絲，左右手各輕捏絲的兩端稍絞拉一下，再用刀切去兩頭后分成的若干份細絲卷，再將細絲卷切成兩半；取另一半面團加入適量干面粉搓成長條分成若干小面塊切口朝上按扁，搟成橢圓形薄片，將細絲卷放在橢圓形面皮上，左右折起，再將上下面皮往中心折，再翻折即成生胚。
依此法做出需要的數(shù)量后，放入盛器中醒發(fā)20分鐘，再以常法蒸熟食之。

3制作提示

1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸制完成的銀絲卷，記得輕搓一下，可使餡絲松軟。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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