爪卷

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調(diào)料：植物油白砂糖酵母泡打粉常用水

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)69.58克
脂肪29.06克
碳水化合物436.27克
膳食纖維13克
硫胺素2.01毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸14.26毫克
鈣194.5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉19.76毫克
碘17.4微克
鎂300.75毫克
鐵22.5毫克
鋅10.01毫克
硒32.16微克
銅2.56毫克
錳9.42毫克

2制作方法

將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。
發(fā)酵面團(tuán)搓成長條并按需要大小分成小面塊，并將切口朝上壓扁成圓餅后刷油，對(duì)折成半圓形，再刷上一層油對(duì)折成扇形；將扇形尖角一端向上2/3片切一刀，然后將扇形反折捏牢，接口朝下，刀口朝上即成生胚。
按此法作出需要的數(shù)量，將生胚放盛器中醒發(fā)20分鐘，以常法蒸熟食之。

3制作提示

蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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