1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)113.82克
• 脂肪55.34克
• 泛酸0.27毫克
• 碳水化合物21.16克
• 葉酸47.3微克
• 膳食纖維2.81克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K2.35微克
• 胡蘿卜素209.3微克
• 硫胺素0.53毫克
• 核黃素2.01毫克
• 尼克酸23.23毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉11毫克
• 碘4.8微克
• 鎂534.67毫克
• 鐵34.24毫克
• 鋅12.29毫克
• 硒319.52微克
• 銅5.73毫克
• 錳2.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.蝦仁上漿及烹調(diào)。2.腰臊是腰子腥污重點(diǎn)，須全部批除干凈，并用沸水速燙去腥，為防止長(zhǎng)時(shí)間加熱，易使腰于失去脆嫩特色需及時(shí)用冷水激涼，或者刻好花刀，切塊后，用黃酒捏擦去腥，洗凈后，撒上干淀粉成為上漿腰花，用熱油烹調(diào)后更能保持其脆嫩的口感。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。